STEP1、将肉馅加入姜末、盐、鸡粉、水淀粉 拌匀。
STEP2、鸡蛋加淀粉、面粉、水、盐、食用油 调成全蛋糊(浓稠度如图)。
STEP3、茄子洗净削皮切成两一断的夹 片,将肉馅酿在切片中备用。
STEP4、热锅倒油烧至六层热,将酿好的茄子 裹上全蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出 。
STEP5、锅中留底油中小火,下入姜末,蒜末 ,泡椒酱炒香后加少量水,加酱油、 白糖、醋、盐、鸡粉推匀,倒入水淀 粉推匀后浇在炸好的茄盒上,撒上葱 花即可。
茄盒 鱼香