STEP1、蛋黄和30克砂糖倒入盆中拌匀，搅打至蛋黄颜色变浅

STEP2、低筋面粉和玉米粉过筛再筛入到蛋黄中搅拌均匀

STEP3、牛奶倒入锅中加剖开的香草荚煮沸

STEP4、将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中，将蛋奶液过两遍筛

STEP5、将已过筛的蛋奶液倒回锅中煮到光滑的状态便可熄火，放置一边晾凉，晾凉后在卡士达酱中加入朗姆酒搅匀

STEP6、淡奶油加白砂糖打至7分发

STEP7、舀1/3打发的淡奶油到卡士达酱中用刮拌匀

STEP8、把拌匀后的奶油卡士达酱放入到剩下的2/3淡奶油中用打蛋器拌匀（搅拌的时间很短），奶油卡士达酱就做好了

STEP9、水、黄油、盐放入锅中

STEP10、大火煮至沸腾

STEP11、离火后筛入已经过过一次筛的低筋面粉，用4-5根筷子搅拌均匀

STEP12、搅拌均匀后再次开火不断搅拌，时间约半分钟后见锅底起薄膜后离火

STEP13、面糊稍晾凉，不烫手后分多次加入已打散的鸡蛋（把4个鸡蛋先打散），每加一次都要搅拌均匀，大约7-8次，直到撬起面糊后面糊呈倒三角面糊不滴落

STEP14、把黄油鸡蛋面糊装入裱花袋，挤入烤盘，每个面糊直径大约3-4cm

STEP15、烤箱预热190°，中层烤25分钟后转170度再烤15分钟左右

STEP16、泡芙晾凉后，把卡仕达奶油馅拌好后装入裱花袋，用裱花嘴在泡芙表面戳个洞，或用小划一个小口子把奶油挤入泡芙，再在表面再撒上少许的糖粉装饰