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牛油果软饼干曲奇


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

牛油果软饼干曲奇的做法配料表

  • 低筋面粉 （100克）
  • 黄油 （60克）
  • 细砂糖 （45克）
  • 朗姆酒 （15ML）
  • 蛋黄 （1个）
  • 牛油果 （1个（去皮后约95克））
  • 小苏打 （1克）

牛油果软饼干曲奇的做法经验之谈

这是一款软饼干，口感比一般的饼干绵软，介于饼干与蛋糕之间。饼干冷却后即可食用，如果在吃之前放入微波炉转十几秒，使饼干温热，可以得到更绵软的口感。 软饼干的口感需要严格控制饼干的含水量，因此它的烤制对时间和温度的要求比一般饼干高。这款饼干烤的时间以12-15分钟为宜，烤的时间太长，水分挥发过多，会影响绵软的口感。如果饼干烤了15分钟仍然没有上色到合适的程度，说明烘烤的温度偏低了，请将烤箱温度适当调高再试。

STEP1、全家福

牛油果软饼干曲奇

STEP2、先处理牛油果。将牛油果对半切开划小用勺子挖出，加5克白糖将牛油果捣烂成泥

牛油果软饼干曲奇

STEP3、黄油切小块软化后，加入40g细砂糖，用打蛋器打发至糖融化

牛油果软饼干曲奇

STEP4、加入蛋黄，继续打发至蛋黄融合在黄油里

牛油果软饼干曲奇

STEP5、将第2步制作好的牛油果泥加入黄油里，搅打均匀

牛油果软饼干曲奇

STEP6、打发好的黄油，呈蓬松状

牛油果软饼干曲奇

STEP7、倒入朗姆酒，此时不需要搅拌

牛油果软饼干曲奇

STEP8、面粉与小苏打混合过筛入黄油里

牛油果软饼干曲奇

STEP9、用橡皮刮翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。装入裱花袋

牛油果软饼干曲奇

STEP10、（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉

牛油果软饼干曲奇

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