STEP1、做菠萝酵素，水果食材总计1250克，一个苹果，一个柠檬是必备的发酵水果，除了苹果柠檬的重量，再加上所做水果用量，总计重1250克（水果可以是火龙果，香蕉，芒果等等）我每次都会拿厨房秤称好重量。把菠萝拿盐水腌一下，洗净切薄片，把苹果去核，柠檬去籽，都切成薄片。

STEP2、把切好的食材放入专门做酵素的桶内，放入白砂糖700克，水6升，根据温度，一般是发酵三天，每天早晚都用勺子搅一搅，如果起泡沫说明正在发酵，不确定发酵时间，可以每天舀出来尝一尝，三天后变酸并伴有酒味，说明发酵完成，可以出桶了，装瓶放冰箱，味道会减缓变酸，如果继续在温室发酵的话会越来越酸，酒味会越来越浓。

STEP3、坐等出桶，酵素剩下的水果渣不要浪费，可以蒸馒头，做面膜，泡沐浴用。

STEP4、三天后，酵素出桶。喜欢甜一些的味道像汉斯小木屋果啤的可以发酵两天半，喜欢有点儿酸的可以发酵三天。

STEP5、酵素装桶，放入冰箱，尽快喝完。因为是发酵果汁，在温室里会越放越酸，所以要进冰箱，而且，发酵果汁会产生大量的气体，随时注意拧盖放气！！！！！