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 家常菜

零失败蛋黄溶豆

2024-04-26 16:05:32 蛋黄,溶豆,蛋黄溶豆,

零失败蛋黄溶豆的做法配料表

婴儿奶粉（30克）
蛋黄（6个）

零失败蛋黄溶豆的做法经验之谈

注意1.这是32升烤盘两盘的量，可按比例缩减。2.奶粉的选择很重要，有些奶粉，你蛋黄液打的好好的，一进奶粉就变成很稀的那种，基本可以确定是奶粉消泡，我用的是牛栏奶粉，表现很好不消泡。3.我的鸡蛋都是50克左右的，如果鸡蛋大或小，请酌量增减奶粉。4.烤箱脾气不同，如果不了解自己烤箱的脾气，可以度数低点时间久点观察着看，前十分钟最好不要开烤箱的门。

STEP1、准备新鲜的鸡蛋黄，整个的，如果一打开就流成一滩就是不新鲜啦

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STEP2、打蛋器几分钟就打好了，打到视频里蛋黄发白，可以画8字不立即消失，120度预热烤箱

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STEP3、倒入奶粉，切拌手法，切记不要画圈很容易消泡！！切拌均匀到无干粉，刚开始会感觉很干，拌几下慢慢就均匀了，不要着急

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STEP4、切拌好的蛋黄液和奶粉倒入裱花袋，可用小号圆形裱花嘴，没有裱花嘴剪个口就好啦，然后开始挤豆豆，刚挤出来的豆豆可能不圆，放一会儿就自动变圆啦

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STEP5、120度20分钟，烤两盘的中间换一下烤盘位置

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STEP6、烤好的溶豆很容易脱离油纸，冷却后装盒，可以保存半个月到一个月没有问题的

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