STEP1、6个鸡蛋清洗干净，用纸巾擦干

STEP2、把蛋黄和蛋清分离，蛋清的盆一定要是无油无水的干净盆。

STEP3、分离法有两种，第一种是蛋清分离器。第二种是徒手分离，个人喜欢第二种，比较快，鸡蛋摇晃两下，直接磕开分离

STEP4、蛋黄里面加入50克玉米油、80克纯牛奶搅拌均匀后，再筛入100克低筋面粉。面粉一定得过筛。

STEP5、Z字型搅拌均匀，不可画圈。

STEP6、盖上盖子或者保鲜膜一边备用。准备好70克白砂糖，这个时候需要把烤箱上下150预热10分钟。

STEP7、开始打发蛋清，分3次加入。刚开始用1档打发直有大气泡的时候，加入三分之的，换2档继续打发，打发直有小气泡的时候，次加入，换3档继续打发，打发直有阻力，蛋明显粘稠，次加入。

STEP8、出现这种纹路，然后关打蛋器，领起来有小尖尖的时候，就证明蛋白打发好了

STEP9、看图，领起来有这种小尖尖，就证明打发成功了

STEP10、取三分一打发好的蛋白，加入蛋黄中，Z字型搅拌均匀，不可画圈搅拌

STEP11、然后把搅拌均匀的蛋黄全部倒入蛋白盆中，继续搅拌均匀，切记，搅拌动作不可画圈，只能Z字型搅拌，或者从底部翻上来搅拌。不然全部会消泡

STEP12、整个蛋白的过程，从打发到搅拌都是十分关键的关键，中途也不可休息，不然蛋白很容易会消泡。搅拌均匀的面包糊，全部导入准备好的8寸阳极磨具中

STEP13、把磨具放在湿毛巾上面，震几下，这样是为了把里面的气泡震出来

STEP14、震完后，快速放入预热好的烤箱，设置，上下150度65分钟。

STEP15、上色需要及时加盖锡纸

STEP16、静等65分钟后，美味的戚风蛋糕就做好了，脱模后倒扣凉架上面冷却

STEP17、切块就可以食用了