STEP1、备好材料

STEP2、坚果从超市买的散装原味（已经炒制好的）将花生米300g杏仁25g剥去外壳

STEP3、花生米去红皮，和杏仁装进塑料袋子，用擀面仗敲打碎粒【有破壁机、料理机更好操作】

STEP4、糯米粉320g用小火炒至微微发黄

STEP5、将花生米300g,瓜子仁80g，杏仁25g。葡萄干50g,白芝麻150g，黑芝麻150g,山楂片50g，猕猴桃片50g(切丝状，蔓越莓100g，玉米油160g,白酒10g，麦芽糖300g，糯米粉320g，温开水170g,搅拌均匀。

STEP6、用手按压结实，盖上保鲜膜静置3小时。

STEP7、下面我们做月饼皮：400g中筯面粉，280g转化糖浆，8g枧水，100g玉米油用硅胶铲从下往上翻然后按压两下，重复数次约几分钟，至止面团均匀光滑

STEP8、上下摔打面团，一分钟后，包保鲜膜静置3小时

STEP9、月饼皮包裹保鲜膜

STEP10、用电子称，将月饼皮和月饼馅揉搓成小团，皮和馅分别是20g30g，喜欢吃皮薄馅多的，皮和馅分别是15g35g

STEP11、把皮按压成片，包住馅，慢慢成圆

STEP12、成圆团后，可滚下面粉，可不滚面粉（个人感觉不滚面粉成形更多清晰）大家都可以试试区别

STEP13、把月饼团放入月饼模具中，用手按压瓷实，如果模具是50G，但是没有满，这是正常的不用加料，用手按实，慢慢往里按。

STEP14、放置水平面，按压机器，脱模成功。

STEP15、莲花月饼

STEP16、中秋团圆

STEP17、玉兔奔月

STEP18、箱预热200度上下火5分钟，层。预热后放入月饼7分钟，抽出来轻轻用毛刷蛋液轻轻刷下月饼皮【如下步骤】，再转190度上下火13分钟【可根据自己需求调，想颜色深一些就16分钟，浅一些就10分钟】

STEP19、用细毛刷沾少许鸡蛋液轻刷月饼表面【一个蛋黄起上色作用1/3蛋白液起粘黏感作用15克水起稀释作用】

STEP20、拿出放凉

STEP21、玉兔才符合中秋气氛嘛

STEP22、烤好的小兔子

STEP23、烤好的莲花

STEP24、凉后装进密封袋里，两天三天回油口感更佳！

STEP25、战绩斐然！！！