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自制蛋黄莲蓉月饼

2024-04-26 16:05:32 蛋黄,月饼,莲蓉,莲蓉月饼,

自制蛋黄莲蓉月饼的做法配料表

蛋黄1 （个）
枧水8 （克）
转化糖浆280 （克）
中筋面粉400 （克）
花生油100 （克）
咸蛋黄20 （个）
莲蓉
莲子（500克）
白芸豆（400g）
麦芽糖（70克）

自制蛋黄莲蓉月饼的做法经验之谈

月饼皮：中筋面粉400g食用油100g糖浆280g枧碱水8g（食用油、糖浆、枧碱水搅拌均匀，用筛子筛面粉，搅拌均匀，醒两个小再用）（按月饼模子，可以抹点澄粉防止粘膜具）

STEP1、蛋黄，提前买鸭蛋腌！（面粉和盐1.5:1）蛋黄，腌制48小时！或者直接买现成的，用高度酒洗放烤箱180上下烤8分钟。

自制蛋黄莲蓉月饼

STEP2、莲子加白芸豆（1:0.8随意配，大白芸豆提前泡好哦要去皮，煮好用破壁机打成糊，放入锅炒，糖边炒边加，看自己喜好甜点还是淡点！油适量。我的炒的太干了…

自制蛋黄莲蓉月饼

STEP3、我第一次弄，20的皮30馅，所以蛋黄加莲蓉30g就好！！的皮15馅35。如图包起来

自制蛋黄莲蓉月饼

STEP4、面饼皮！需要醒两个小时

自制蛋黄莲蓉月饼

STEP5、200上下预热烤箱，月饼表面喷水烤7分钟，刷蛋液烤15分钟

自制蛋黄莲蓉月饼

STEP6、成品

自制蛋黄莲蓉月饼

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