STEP1、准备做五仁月饼的馅料

STEP2、干果

STEP3、做好的五仁馅

STEP4、美美哒

STEP5、转化糖浆，花生油，规水放一起搅拌均匀，加入面粉拌匀装入保鲜袋松弛两小时，此方75克月饼可以做18个，皮22，馅53。

STEP6、五仁月饼

STEP7、月饼用模具压好后表面喷少许水，烤箱200度预热放入烤十分钟定型，拿出稍微放凉后刷一层薄薄的蛋黄液（一个蛋黄加4/1蛋白，15克水，过筛两次）烤箱175度继续烤8分钟，看着颜色满意就可以了。

STEP8、是不是很诱人

STEP9、我买的是袋装的咸蛋黄，所以提前用油泡了一晚上，现剥的可以不用泡。

STEP10、我是泡好的生蛋黄表面喷了一些酒直接包到莲蓉馅里面。紫薯馅里加了烤熟的腰果，咸蛋黄加莲蓉馅一共53克/个。

STEP11、同样的方法烤熟。

STEP12、可爱的小螃蟹，孩子喜欢的不得了。

STEP13、成品，满意。