1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。3、每个人烤箱脾气不同，可根据自己烤箱调节温度。

• 黄油 （150克）
• 低筋面粉 （150克）
• 玉米淀粉 （150克）
• 糖粉 （90克）
• 盐 （2克）
• 熟蛋黄 （3个）