STEP1、准备食材：黄瓜、鸡肉、香菇切不大不小的丁。葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣切成圈。鸡丁用少许料酒，盐，糖，粗磨白胡椒，水淀粉腌制。

STEP2、【调万能酱】：甜面酱，黄豆酱，蒜蓉辣酱各一勺，调成酱料备用。

STEP3、热锅凉油，放较多的油，煸炒鸡肉。炒至鸡肉发白，关火，过筛控油。

STEP4、从新起锅。下葱姜蒜小米辣末，爆香。

STEP5、放入香菇丁，翻炒片刻。

STEP6、放入煸好的鸡丁，继续翻炒。

STEP7、倒入事先调好的混合酱，翻炒均匀。

STEP8、放入黄瓜，继续翻炒。

STEP9、放入少许生抽、鸡粉，翻炒均匀。

STEP10、最后洒入少许水淀粉勾芡。翻炒片刻即可。