STEP1、各种菜洗干净后，西红柿切小块，葱切葱花，姜切细丝，香菜切断。

STEP2、锅中放油，油热后放入葱花和姜丝爆香。

STEP3、把西红柿放入锅内翻炒出红油。

STEP4、加入清水煮开。

STEP5、磕入一个鸡蛋，不要搅动，把火关中小火。

STEP6、荷包蛋快熟时，放入龙须面煮开。

STEP7、放入生抽和盐调味。

STEP8、最后入胡椒粉和香菜调味即可。