自制转化糖浆
小提醒
配料
- 砂糖 （500克）
- 水 （250克）
- 新鲜柠檬汁 （60克）
做法步骤
STEP1、新鲜柠檬2个榨汁过滤，砂糖、水称到锅里，锅稍微选深一些的
STEP2、糖水煮开后倒入柠檬汁关小火煮
STEP3、表面的泡沫用滤网撇点
STEP4、明火小火不够小，换了电磁炉300W小火煮，糖水冒小泡的状态，火不能太大，不然水分蒸发太快温度到了糖浆都还没有煮好，至少要煮一个小时以上，煮的过程中不可以去搅动糖浆，搅动容易翻砂
STEP5、这是糖水煮了80分钟后的状态，呈琥珀色，温度118
STEP6、如何检验糖浆煮好了呢？准备一碗冰水，用调羹舀一点糖浆倒入冰水里，糖浆黏稠在一起这就煮好啦
STEP7、糖浆晾凉后就可以倒入密封罐里啦，煮好的糖浆580克
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