STEP1、今年收到的青花椒,一斤。
STEP2、网兜装好了。
STEP3、做藤椒鸡的时候拍的,做青花椒油不用大蒜什么的哈。
STEP4、青花椒洗干净,锅里先别放油,把青花椒放进去,开大火,蒸发水分。
STEP5、等花椒蒸发完水分,就倒入菜油。
STEP6、慢慢榨青花椒,这是今年做菜的时候炒的青花椒,量不多哈,不是做花椒油哈。
STEP7、去年的图哈,这才是做花椒油的图。菜油一定要多一些,比青花椒要多很多。用小火烧,青花椒稍微有点裂开,就差不多好了。
STEP8、看看榨油过程中的青花椒。
STEP9、一点点青花椒油,这是做好的哈。我一般是用乐扣盒子装,把青花椒和菜油都密封起来。记得青花椒颗粒不能露出油面,不然容易发霉。
STEP10、一边青花椒油一边辣椒油,做个佐料,挺好。