 家常菜

香草卡仕达酱

2024-04-26 16:05:32 卡仕达酱,卡仕达,

1.牛奶倒入蛋黄面糊后一定要搅拌均匀再上火煮，煮的过程中需要不停的快速搅拌，在面糊糊化后（变浓稠）立即离火，加入黄油搅拌均匀2.做好的卡仕达酱表面蒙上保鲜膜自然冷却，避免水分蒸发变干，如果急用可将装酱的盆置于冰块上快速降温3.卡仕达酱用途广泛，可以抹面包、填充泡芙、装饰蛋糕等等

STEP1、香草荚纵向剖开，用尖将豆荚里的香草籽刮取出来

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STEP2、香草籽加入牛奶中小火煮沸

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STEP3、煮牛奶的同时将蛋黄和细砂糖搅拌均匀至糖融化

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STEP4、将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄糊中搅拌均匀

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STEP5、将煮沸的香草牛奶倒入步骤4中搅拌均匀

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STEP6、将步骤5置小火上煮至酱汁变浓稠时离火，煮的过程中需不停的快速搅拌，离火后立刻加入黄油搅拌，利用酱的余温将黄油完全融化

香草卡仕达酱

STEP7、搅拌好的卡仕达酱表面蒙保鲜膜，冷却备用

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STEP8、淡奶油打至6分发，加入冷却好的卡仕达酱翻拌均匀即可

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