STEP1、花生仁洗净浸泡2小时后，沥干备用

STEP2、香辛料备用

STEP3、猪尾斩成短段，洗净冷水下锅焯水。煮到锅里翻出泡沫，熄火捞出洗净泡沫，沥干备用

STEP4、炒糖色这一步是为了颜色能显得红，更好看

STEP5、1.猪尾倒入汤色中翻炒，使其均匀上色2.加泡好的花生仁和香料同炒3.倒入一锅铲生抽，一小勺老抽翻炒均匀。开始老抽不要多，先来一点，觉得颜色不够深再加点翻炒，这样进行直到变成理想的颜色4.加水大火烧开，水位8分高。

STEP6、烧开后转到砂锅，大火烧开后转小火闷煮45分钟左右，筷子能轻松扎入猪皮就熄火。记得尝味道，不够咸加点盐

STEP7、美味的下饭菜闪耀上桌