STEP1、瑶柱、花生米和眉豆先泡1-2小时。脆鲩切薄片，可让卖鱼的帮切好。用盐、生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制。

STEP2、米淘净，入锅加水（按自己平常煮白粥的比例），同时放入姜片和瑶柱，盖盖子大火烧开，滴入四五滴花生油，转中火掀盖煮至米呈通透状（约20分钟，若觉得花生米和眉豆不够软，可加长时间）。

STEP3、与此同时，生菜切丝备用。

STEP4、米好后，将腌好的鲩鱼片倒入，盖盖子转大火烧开，然后中火焖煮3分钟。掀盖倒入生菜丝搅拌，加盐、生抽和麻油调味。熄火，撒上葱花，即可。