STEP1、新鲜龙头鱼去头去内脏洗净,待用。
STEP2、准备鸡蛋打散,用来包裹龙头鱼。
STEP3、龙头鱼在蛋液里包裹后,在表面再上一层树薯粉,此粉是粗颗粒状,下油锅炸后会速度形成酥脆口感,且表皮没有厚重,重现食材原本面貌。
STEP4、油锅需2次炸制,1次为定型,2次为酥脆。出锅后撒上细盐,现磨黑胡椒碎。瞬间堪比餐厅的水准,不信你也试试吧。
香酥 龙头 龙头鱼