STEP1、山西小米洗净，加入适量水，上锅蒸熟；

STEP2、山西小米蒸熟后放入适量盐和淀粉，搅拌均匀；

STEP3、揉成软硬适中的面团，擀成2毫米左右的薄片；

STEP4、切成方形或菱形，切成块；

STEP5、锅中放入油，烧至五成热，放入切好的锅巴片；

STEP6、中火炸至两面金黄，即可出锅，可根据个人口味撒入孜然粉、辣椒粉、芝麻等调味；

STEP7、酥脆的小米锅巴就完成啦！