STEP1、酸菜洗净，不想太酸的话，就用水泡一会。

STEP2、切丝。

STEP3、准备调料，葱姜蒜，花椒八角，干辣椒。五花肉切片。

STEP4、先用砂锅烧一锅水，水稍微多点，酸菜炖的时间长，口感更柔软。如果不用砂锅，就用别的锅烧热水。锅里放底油将五花肉放入，小火煸一下五花肉的油。

STEP5、五花肉出油后，放入调料翻炒出香味。

STEP6、加入酸菜，翻炒2分钟，然后加入两汤匙生抽。

STEP7、砂锅水开后，将炒酸菜放入，先大火煮10分钟，再转中小火。不用砂锅的话，就把热水直接加到锅里。

STEP8、煮吧。先不要放盐。因为这会汤汁多，等汤收到合适的量再放，避免过咸。

STEP9、再炖半个小时左右，放盐。滴几滴香油，撒上香菜。

STEP10、五花肉肥而不腻，汤也特别好喝。