STEP1、白菜从根部对半切后用手撕开叶子，这样叶子不会碎，分成四瓣，拨开每片叶子都用手蘸盐抹匀，注意根部要抹到。白菜放盆中找重物压着白菜，六个小时就能出很多水。

STEP2、再用自来水浸洗每片叶子，我洗了三遍就不会太咸了（我就是撕一片尝尝哈哈哈，拧干备用

STEP3、糯米粉、糖和水搅匀，蒸熟后图上状态，放凉备用。

STEP4、苹果、梨、姜、蒜用料理机打成泥；韭菜切段，萝卜擦丝备用。

STEP5、辣椒粉、果泥、糯米糊、萝卜丝，韭菜拌成辣椒酱。

STEP6、白菜一片片剥开把辣椒酱抹匀，卷起。放到罐子里，罐子要保留足够的空间，发酵会冒水胀气。

STEP7、注：辣椒粉要买这种，色泽红艳细腻的，味道不怎么辣的才行。