STEP1、梅干菜浸泡2小时后（中途换2、3次水）反复淘洗去除杂质，攥干水分切碎，如果感觉很干硬就上蒸锅蒸十分钟。姜、葱切末，干辣椒切碎备用。

STEP2、炒锅烧热加入油放入大料小火把大料炒出香味后捞出，放入肉末煸炒加辣椒碎，肉馅炒至发白后加入料酒、生抽、白糖翻炒

STEP3、加入梅干菜继续翻炒，最后放盐调味，根据自己咸淡口味调整盐的用量，关火晾凉后加入葱姜末和香油拌匀就可以包包子了。

STEP4、我偷懒没有添加发面的步骤

STEP5、包好后要醒发半小时左右，拿起包子感觉轻了就醒发好了。冷水上锅开锅后计时，大火蒸十二分钟关火焖3分钟就可以出锅了

STEP6、出锅后急着上桌吃忘记拍照了，真的好吃