贵阳特色小吃~豆腐圆子
小提醒
配料
- 酸汤豆腐 （500克）
- 食用碱 （2克）
- 姜末 （2克）
- 香葱碎 （15克）
- 盐 （1.5~2克）
- 花椒粉、胡椒粉、味精 （各约0.5克）
- 植物油 （适量）
- 蘸水（泡萝卜、鱼腥草根、姜末、蒜末、香葱碎、辣椒粉、香油、花椒油、味精、香菜碎、酱油、醋、凉白开、糖） （适量）
做法步骤
STEP1、称取食材。
STEP2、用把豆腐捏碎。
STEP3、加入各种原料拌匀后稍压紧，盖上保鲜膜，静置至少1小时（必须！）
STEP4、锅内放入大量植物油，大火烧热，取约25克豆腐，捏成圆形，放入油锅内，最初放入时，需随时用筷子拨动，避免沾锅，炸至表面金黄，即可起锅装盘，趁热食用。如果是前一天制作，可炸得嫩一些，第二天要吃的时候，再回锅炸至金黄。
STEP5、根据自己的口味做出蘸水，用炸好的豆腐圆子蘸上吃！
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