STEP1、鱼肉切成小条

STEP2、鱼肉用剁碎或用搅拌机打碎

STEP3、打碎后的鱼肉

STEP4、加入少量生粉，盐，酒，胡椒粉以及少量葱姜水，

STEP5、用厨师机搅拌肉鱼，没有厨师机的可以选择用手捏或者在案板上反复摔打鱼肉，直到捏出胶质，鱼肉粘手为止。

STEP6、已经搅出胶质的鱼肉泥

STEP7、肉末加入酱油酒葱根据自己口味调好，取一小块鱼肉泥，包入肉馅，手法类似包汤圆

STEP8、搓圆

STEP9、水快开未开时丢入鱼丸，火开到6.7分大小，煮到鱼丸浮起，再煮2分钟捞出

STEP10、捞出晾凉，可以烧汤，亦可以火锅用。

STEP11、正宗福州鱼丸只用清水加葱花煮汤，我根据自己口味加了紫菜虾皮。