STEP1、收到时肥肠如还是冷冻状态，需要解冻后使用，如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。

STEP2、烧开一小锅水（需自备），放入绿豆芽汆烫，水开后继续煮2分钟即可捞起备用。

STEP3、锅内水无需倒掉，放入手擀面用筷子拨散，水开后继续煮6分钟即可，捞出沥水后盛在一个大碗中，无需过凉。

STEP4、煮面的同时，将青蒜切成细末。Tips：青蒜切得越细，香味越容易被激发出来，所以切青蒜还需要一些耐心哦。

STEP5、将焯好的绿豆芽放在面上，然后撒上青蒜末和秦椒粉。

STEP6、取一个小汤锅，倒入约30ml油（2-3大匙，需自备），大火加热1分半钟左右，至微微冒烟，直接浇在秦椒粉上。油温较高，小心不要被烫到。

STEP7、利用锅中底油，倒入卤肥肠，中火翻炒约1分钟后，盛出放入碗中。

STEP8、最后撒上花生碎，淋入秘制调料汁，拌匀后就可以开吃啦！