STEP1、新鲜的米饭先煮好备用，茄子切段或者从中间破开蒸熟（20-30分钟），蒸茄子的时候把肉放在下面的水中煮熟，茄子蒸好肉也好了，肉用手撕成条状，砂锅烧热放入少油，然后放入米饭烧至底部出现锅巴。我用砂锅的目的是想把米饭焖出一层锅巴，也可直接把米饭放在碗中。

STEP2、蒸好的茄子切成条状放在米饭上，热锅热油放入瘦肉和咸菜（榨菜）翻炒到他们分别都脱水变干为止，然后瘦肉盛出放在茄子上（锅中留油），放入姜蒜、蚝油炒香，加入适量清水和盐烧沸腾至浓稠即可淋在食物上。

STEP3、成品

STEP4、成品

STEP5、成品

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