红油拌猪耳
小提醒
配料
- 猪耳 （1对）
- 葱段 （2段）
- 葱丝 （些许）
- 姜块 （1小块）
- 姜片 （3片）
- 蒜 （2粒）
- 白糖 （1/2勺）
- 辣椒粉 （2勺）
- 花椒 （1勺）
- 熟芝麻 （1勺）
- 香油 （几滴）
- 鸡汤 （1小碗（可用鸡精兑水））
- 酱油 （1勺）
- 醋 （1勺）
- 盐 （1/2勺）
做法步骤
STEP1、将葱段和姜块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条
STEP2、在煮猪耳的同时准备调料，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料
STEP3、红油制法：炒锅内倒入适量油加热，放入花椒粒和姜片炸出香味，然后捞出材料扔掉，待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油
STEP4、将猪耳条倒入酱料中，然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可
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