STEP1、鸡腿肉洗净去除多余鸡油（鸡肉洗净沥干待用），锅中放鸡肉再放葱段和姜片，加没过食材的水大火煮20分钟。

STEP2、煮沸后撇去浮沫，鸡肉用筷子能够戳透后关火，捞出鸡腿肉放凉，鸡汤留着待用。

STEP3、鸡腿肉撕成丝，皮也撕小块。如果做减脂餐可以去掉鸡皮。

STEP4、蒜末、辣椒碎、盐焗鸡粉和黄瓜丝待用

STEP5、烧热一勺热油，加少许花椒烧热。热油倒入蒜末辣椒碎中，快速拌匀后倒入手撕鸡中，根据个人口味加入盐焗鸡粉和少量生抽调味即可。

STEP6、荞麦面沸水煮熟后捞入冷水中浸泡片刻，捞出后加入黄瓜丝和手撕鸡就可以了！拌匀开吃