STEP1、正宗拌法里少不了的是酱菜摊上的原味疙瘩头咸菜,现在很多地方省事用榨菜丝代替了,但替代不了儿时的味道。切几片就可以。
STEP2、香菜,咸菜,胡萝卜切小碎粒。没有胡萝卜也可以,老式的拌法里其实没有。现在加上点会很漂亮。
STEP3、市场买来的自制凉粉,找对了良心商家凉粉里不会加明胶,味道纯正。
STEP4、切好的配料撒上,抓把虾皮放上。
STEP5、蒜泥,酱油,米醋,香油,调味,别的什么都不用加。
凉粉 拌凉粉