STEP1、1，准备食材，茄子无论长得怎样，长的短的粗的细的都可以，肉沫用半瘦半肥的口感好

STEP2、2，蒜瓣切沫，小葱切碎，猪肉剁碎并放入一点盐，白胡椒粉，生粉，几滴老抽上色，最后再放点炒菜油防止肉粘在一起（喜欢吃辣的朋友们，要放小米辣请切碎放在蒜末里面，一起下锅炒出味哦，其实这道菜不加辣也挺不错哦，自己看着办吧

STEP3、3，制作蒜茸，油微热放蒜茸进去，炒至有点变黄，闻到蒜香味即可起锅

STEP4、4，在蒜茸碗里，加入半匙盐，半匙糖，一勺生抽，一勺蚝油，拌均，待用

STEP5、5，茄子去皮切条，装入碗中，加入一勺生粉，一勺刚做好蒜茸，拌均

STEP6、6，拌好的茄子放入盘中摆好

STEP7、7，把肉沫铺在茄子上面，再把剩下的蒜茸铺在肉沫上面，放上几根姜丝

STEP8、8，锅里水烧开，放进去蒸

STEP9、9，12分钟后，可以啦，不放心的自己夹一条出来试试生熟吧

STEP10、10，起锅后，加入一匙蒸鱼豉油，洒上葱花

STEP11、11，可以吃啦，自己拌一拌更入味