STEP1、食材如图，鸡蛋打散。蛤蜊提前2小时刷净表壳，放入水中吐沙，后捞起洗净备用。

STEP2、焯热水。

STEP3、焯至蛤蜊张开口马上捞起。

STEP4、过水洗净备用。

STEP5、蛋液过筛，增加嫩滑感。不过筛也行。

STEP6、清水煮沸后，下蒸片儿，放入蛋液，滴下香油，蒸3到5分钟，看蛋液多少，期间可观看凝固度来掌握关火时间。

STEP7、取出，撒上葱花。