STEP1、虾仁洗净备用，香菇切块。

STEP2、锅中水烧热，加入盐，将香菇与虾仁放入热水中焯30秒，捞出。小贴士：后面蒸虾与香菇蒸的时间比较短，前期焯一下水，容易熟。

STEP3、碗中打入鸡蛋，加入清水和盐，搅拌均匀。小贴士：可以用勺子撇去浮沫，这样蒸出来的鸡蛋非常光滑。

STEP4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

STEP5、10分钟后，掀掉保鲜膜，放入香菇与虾仁，继续大火蒸5分钟，即可出锅。

STEP6、最后淋下生抽、清水、芝麻油，撒下小葱，即可享用。