 蒸

嫩滑不失手完美水蒸蛋

2024-04-26 16:05:32 水蒸蛋,蒸蛋,

1.鸡蛋建议用新鲜没有冷藏过的，做出来的口感比冷藏过的要鲜嫩许多； 2.蛋黄和蛋白一定要打匀，如果蛋羹颜色黄白相间，口感也就不好了； 3.盐的份量如果掌握不好，宁可少放一点儿，出锅不够咸的话还可以加生抽； 4.过滤蛋液泡泡可以用漏网，更简单的就是直接拿勺子撇掉。

STEP1、两个鸡蛋打匀，加温水，比例大约为1:1.5，总的纲领就是水要多一些，才有嫩滑口感

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STEP2、加适量盐，过滤掉泡泡。蛋液越干净蒸出来的蛋面越光滑

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STEP3、锅内水先烧开，再放入包好保鲜膜的容器（这步是见证奇迹的时刻，一定要包保鲜膜，绷紧，蒸完才能光滑如镜^____^）

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STEP4、盖上锅盖，中火蒸10分钟左右就可以出锅啦

STEP5、出锅加少许香油，开动（加枸杞点缀纯属不好看会死星人的恶趣味）

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