清蒸鲟鱼
小提醒
配料
- 葱 （半根）
- 姜 （适量）
- 蒜 （4瓣）
- 食盐 （适量）
- 生抽 （适量）
- 料酒 （适量）
- 植物油 （适量）
- 蒸鱼豉油 （适量）
- 香菜 （2棵）
做法步骤
STEP1、清洗：将鲟鱼冲洗干净，放入盆中用茶水浸泡15分钟，然后从鱼鳃处提起鱼身，用80度左右的热水自上而下进行浇淋，去除鱼身表面的粘液。与此同时，切好葱丝、姜丝、用。
STEP2、腌制：在鱼身两侧各划几，然后均匀地涂抹上适量的食盐。在盘中底部铺上葱丝、姜丝和蒜片，将鱼置于其上方，以便鱼身下方均匀受热，鱼肚中也放入适量葱丝、姜丝和蒜片，便于鱼肉入味。最后，加生抽、腌制15分钟。
STEP3、蒸鱼：锅中加入适量的水，待水烧开后再把鱼盘置入锅中，蒸12分钟，再余热焖3分钟。蒸鱼7分钟，再预热焖3分钟，但是鲟鱼较大，这条鲟鱼有3斤重，蒸。
STEP4、上菜：将盘中的鱼汁倒出，然后在鱼身上浇入适量的蒸鱼豉油，撒上适量香菜，就可以美美哒端上桌咯
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