干锅鸡杂
配料
- 鸡心
- 鸡胗
- 鸡肝
- 鸡肠
- 鸡腰子
- 青尖椒碎
- 红尖椒碎
- 洋葱丝
- 葱花
- 姜片
- 蒜片
- 混合辣酱
- 盐
- 料酒
- 味精
- 胡椒粉
- 酱油
- 白糖
- 青蒜碎
做法步骤
STEP1、将鸡心切半去淤血，鸡胗打梳子花后切片，鸡肝切片，鸡肠鸡腰用醋清洗后适当改，全部原料工处理完后飞水
STEP2、炒锅上火，放适当底油，放混合辣酱煸炒出香，放葱花、姜片、蒜片一起煸炒，放飞过水的鸡杂，烹料酒，加酱油、胡椒粉、盐、少许白糖，炒均匀后打少许水，烧开后大火翻炒，加味精，待汤汁稀少后撒青尖椒碎、红尖椒碎和青蒜段
STEP3、锅仔底部垫洋葱丝，将炒好的鸡杂盛入锅内，食用时点燃酒精烧开即可
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