STEP1、排骨洗净冷水下锅

STEP2、大火煮开，pie去浮沫

STEP3、加入葱姜，转小火，煮20分钟

STEP4、捞出沥干备用

STEP5、准备好各种配菜

STEP6、水分大的尽量沥干水分，炸制时不会崩油

STEP7、菜的大小适中，方便煸炒

STEP8、炸排骨，中火炸至表皮金黄捞出控油大火升高油温，放入排骨复炸至表皮焦黄（1分钟左右）

STEP9、炸制蔬菜，土豆需要炸至外皮金黄（可以炸到发黄捞出，然后复炸，可使土豆快速熟透，其他蔬菜炸熟即可

STEP10、热锅倒入适量油，待油温升高

STEP11、放入干辣椒，花椒粒，朝天椒段，八角，香叶，桂皮炒香

STEP12、放入洋葱，豆瓣酱，豆瓣酱

STEP13、放入炸制好的蔬菜、排骨和虾，翻炒至豆瓣酱均匀包裹所有食材

STEP14、倒入少量味极鲜调味

STEP15、加入少量盐，加之前可以尝尝咸淡，如果吃的淡则不需加盐

STEP16、翻炒均匀后就可以出锅了

STEP17、香喷喷的干锅排骨虾就完成啦