STEP1、牛肉切片，加入蚝油和料酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟

STEP2、蔬菜洗净切好备用图一，薄荷图二，8片生姜，5瓣蒜切块，一把干辣椒切段图三，芹菜切段，土豆切条，魔芋切片图四，一把花生以及辣椒面，就是那种烧烤油炸用的辣椒面，很香很细图二和辣椒面属于调料，图一三四属于配菜，调料决定菜的味道，配菜根据自己喜好可调整数量和种类，不过不建议去掉芹菜，芹菜在这里也有调味的作用，跟牛肉绝配o(・・)o

STEP3、冷油炸花生，油炸土豆，炸备用（花生至8，9成就可以捞出来了，花生至，全的话容易炸糊）

STEP4、锅中倒入适量油，腌制好的牛肉下锅翻炒，水分收干剩三分之一即可，不要太干导致牛肉口感太柴

STEP5、锅中倒入适量油，把干辣椒和花椒放入锅中小火炒出香味，干辣椒出现深色后，放入姜蒜炒两下，再加辣椒面（辣椒面下锅后就立即放牛肉和配菜了，不要停留）

STEP6、放入炒过的牛肉和魔芋，大概一两分钟后再放土豆和花生，最后放芹菜，翻炒几下加入适量盐调味即可出锅（加盐之前可以先尝一尝咸淡，因为耗油和辣椒面已经有咸味了）

STEP7、薄荷放在大碗中垫底，将炒好的干锅牛肉直接倒在薄荷上就可以上桌了(）