STEP1、排骨洗净，放在冷水锅里加几片老姜，葱，料酒，还有少许盐，煮30分钟起锅，洗干净控水备用。

STEP2、起锅烧油，待油温六七成热时，下排骨再至金黄捞出，然后把土豆下锅炸熟备用。

STEP3、起锅烧油，待油温六七成热时，下花椒，干辣椒，姜蒜粒，豆瓣酱，干锅料包，生抽，老抽适量，白糖少许，抄香，下排骨，翻炒一下，在放洋葱和辣椒，最后放点辣椒面，1十三香，还有鸡精，翻炒均匀起锅装盘。一道香脆的干锅土豆排骨制作完成。