STEP1、排骨先用冷水煮出血丝，撇掉泡沫，焯水后洗干净。我一般会加一点生姜一起煮，去腥。

STEP2、土豆切小块，看个人喜好，的排骨以肋骨为主，土豆切小块。

STEP3、油下锅，加热下冰糖，熬出一点点糖色，把香料和辣椒爆香。（我的锅大，哈哈哈)然后将排骨倒入锅中翻炒直排骨上面的肉有点酥的感觉，然后下土豆翻炒。（有些会盛出排骨，单独炒一下土豆，我这个比较懒就一起炒了）

STEP4、然后加老抽，酱油，辣椒油，热水（热水）。然后焖锅熬直收汁。

STEP5、出锅前可以尝尝咸淡，不够咸加点盐。我平时不怎么做饭的，做菜完全凭感觉。喜欢吃酥烂的可以煮的时间久点，我小的时候可喜欢吃外公外婆煮的菜了，煮的入口即化。