STEP1、猪大肠用剪剪开，把两边的油去掉大半，把你不认识的部分全部剪掉，用盐和白酒一起搓，搓完就用热水洗干净。锅内烧水，放花椒、姜片，煮沸后放入大肠，煮10分钟。

STEP2、捞出冷却，切段大肠冷却后切成小段，备用

STEP3、土豆切块，姜切片，青椒、干辣椒洋葱、大葱切段

STEP4、锅内放猪油，放入豆瓣、花椒、干辣椒、大蒜、姜一起爆炒，炒香后放入大肠，翻炒一会

STEP5、放入青椒、洋葱和大葱，再炒一会

STEP6、然后倒水进去淹没，加入少量白糖和料酒，然后加盐、五香粉、酱油、啤酒，混合均匀，盖上锅盖，大火炖30分钟。注意补水

STEP7、加土豆，继续盖锅盖炖20分钟，然后大火烧开至水基本上干，就好了