STEP1、新鲜的猪蹄膀，让商家剁成小块，冷水浸泡半小时，冷水下锅，加入一勺料酒，姜片煮开

STEP2、捞出，冲洗干净，控干水

STEP3、准备大料

STEP4、锅中少许油，放冰糖，小火熬出糖色

STEP5、倒入猪蹄膀，翻炒均匀

STEP6、一勺料酒

STEP7、放入图3中的大料和花椒（照片忘记拍），小火煸炒，炒出香料味

STEP8、翻炒两分钟左右，倒入生抽

STEP9、老抽

STEP10、加入黄酒，

STEP11、小火继续煸炒两分钟左右，让猪蹄充分吸收黄酒的酒香味

STEP12、倒入开水，一点点盐，没过猪蹄，水再高出5公分，放葱结

STEP13、大火烧开，撇掉浮沫，盖锅盖小火炖1.5小时左右

STEP14、炖一半时间打开盖子，搅拌下，怕锅底糊

STEP15、1.5小时左右，如果肉炖熟了，尝下口味，看是否加盐，可以大火收汁，若没有，继续炖哈，直到炖到皮可以轻轻用筷子戳进为止

STEP16、出锅

STEP17、装盘，可以撒葱花或者香菜