STEP1、大排洗干净，控干水分，用碎肉锤（我家没有，我就拿背）敲打成这样，把肉敲松散，才会更嫩哦

STEP2、拿个大盆，把大排放在里面，就这个勺子的大小，加入一勺糖，两勺盐，一勺鸡精，一勺生姜粉（没有可以不放，放生姜也是可以的）适量葱段

STEP3、拿一个大一点的子，加入2清水，1淀粉，抓匀之后，加入（色拉）

STEP4、放冰箱冷藏2小时

STEP5、不粘锅加一层底油，放入油锅煎炸至两面有些微微的金黄色，盛出备用。

STEP6、就像右边这样的金黄色就行

STEP7、油不要倒掉，加入葱姜蒜，继续油炸，做成葱油

STEP8、大致炸到略微焦，就拿出丢掉，喜欢的可以留着，最后放在大排上面也很香。

STEP9、留一点底油，其余的油可以留着炒别的菜葱油做凉拌菜也很香。把之前的大排放进锅里翻炒

STEP10、继续这么大的勺子，1勺老抽，2勺生抽，1勺料酒

STEP11、小一点的勺子，1勺盐，1勺鸡精。

STEP12、根据自己口味加入冰糖，我家比较喜欢甜的，我加了图片双倍的量，不喜欢太甜的少加一点哦。

STEP13、加水末过大排（也可以加入啤酒，看你喜欢，加啤酒的话肉质可能更嫩一些，但有的啤酒带苦味，会让大排也跟着有些苦，看你喜欢）大火煮开，转小火20-30分钟。

STEP14、最后喜欢汤汁多的可以不用收汁，喜欢汤汁浓稠的，大火收汁一下。喜欢的撒上葱花，开吃