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红烧


红烧鱼头豆腐


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,,,


红烧鱼头豆腐的做法配料表

  • 大鱼头 (400克)
  • 南豆腐 (2块)
  • 姜片 (10克)
  • 大蒜 (5瓣)
  • 香葱段 (5克)
  • 料酒 (少许)
  • 盐 (适量)
  • 蚝油 (少许)
  • 生抽 (少许)
  • 老抽 (少许)
  • 砂糖 (适量)
  • 白胡椒粉 (少许)
  • 水 (适量)

红烧鱼头豆腐的做法经验之谈

1.南豆腐比北豆腐嫩,煎的时侯把水份沥干才不会溅油,也不要煎的太老了,表面金黄色定形即可。

STEP1、锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎

STEP2、中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色

STEP3、热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎

STEP4、煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开

STEP5、加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火

STEP6、最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰


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