STEP1、鱼头洗净、水沥干，劈两半。放热油锅中两面煎金黄。

STEP2、再在盛鱼锅中加入水、姜、黄酒、盐、酱油、大蒜、少量糖，改小火煮10分钟，再加入干辣椒、胡椒粉小火烧至入味即可。