STEP1、1.菜场买活的牛蛙让老板好把皮剥了，自己回来不好弄。

STEP2、2.洗净砍小块用料酒盐腌起来，我是早上买回来就弄好放冰箱晚上烧的。

STEP3、3.牛蛙拿出来焯水2分钟冲洗干净，生菜豆芽洗净分别焯好水，放最后装水煮牛蛙的大碗里垫底。

STEP4、4.菜切好备用，小米椒、蒜、姜切好，小米椒、姜、蒜，豆瓣酱翻几下再火底料翻一会加适量水。火底料用的是清汤红火底料，还是之前做串串剩下的。

STEP5、5.水开后尝尝汤的咸淡，淡了加点盐，然后放焯好水的牛蛙煮6-8分钟，牛蛙砍得大就多煮会，砍得小就少煮会，煮熟就可以盛出倒入之前焯好水放生菜豆芽的大碗里，放切好的生菜，也可以撒点熟的白芝麻，就可以开吃了。