 煎

大千子的小煎鸡

2024-04-26 16:05:32 煎鸡,千子,小煎鸡,

我们家喜欢用红油豆瓣酱，炒出来的菜颜色好看鸡肉一定要小一点，中途不加水，煸耙腌制的时候盐放足了豆瓣酱就不能多了豆瓣比较咸最后糖醋只是提味的不能多了加入豆瓣酱翻炒后最好试一下鸡肉耙没有，没有的话就倒点水烘一下，我是没有遇到过这种情况，卖鸡的老板还是比较靠谱的）

STEP1、去买鸡时告诉老板你要做小煎鸡就好了，老板知道要哪一种，鸡肉剁小点（毕竟小煎鸡肯定要小啊！中间也不加水了就煸它）加入盐，姜，一点点料酒腌制十五分钟，盐要多一点更入味，二荆条跟小米辣如图

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STEP2、热锅倒油（我倒菜籽油香）油可以，油烧辣冷就可以到肉去煸了，大直煸它我煸好程度是看皮卷起了，可以因人而异，再倒料酒就可以倒入花椒（没关系）了，接着可以在油里面放入勺（了了）了（大会糊），翻均匀

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STEP3、倒入切好的辣椒，翻炒均匀，辣椒不要炒死了不然就没有脆感了，起锅前加入一点点醋和糖提味就好了

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