 煎

香煎肉眼牛排

2024-04-26 16:05:32 牛排,香煎,煎肉,

花小厨的碎碎念拉：牛排一定要买新西兰或澳大利亚进口的冷冻牛排，买我们家“飞康品”的最，哈哈千万不要买添了很多添加剂的腌制牛排。牛排解冻要自然解冻，不要泡热水或用微波炉解冻。解冻后的牛排不要看到血水就去洗，记得用厨房纸去擦就可以拉。最后一点点最最重要就是煎牛排的锅要热，要热！！

STEP1、将速冻牛排提前一个晚上从冷冻室取出，放在冷藏室内解冻

STEP2、第二天煎制前十分钟取出牛排，用厨房纸将血水擦干，表面撒上少许海盐，和现磨黑胡椒。用烧烤刷把橄榄油抹在牛排正反二面和四周，一边腌制备用

STEP3、这时可将配菜，小胡萝卜去皮。将锅中水烧开，下水煮约1分钟，捞出冲冷水备用。

STEP4、大火烧热平底锅或铸铁牛排锅，烧到锅内微微冒烟。转中火将牛排用钳子放入锅入，煎1分钟左右，看到牛排表面有血水渗出，用钳子钳起牛排，厚度1CM以上的牛排，需将四边也在锅中略煎。翻面再煎1分钟，待牛排表面血水再渗出时。关火钗出牛排，放在盘中静置3分钟。

STEP5、静置时可将牛排盘在烤箱或微波炉加热，取出加热的牛排盘，把配菜放一角，淋上香焙芝麻沙拉酱。把牛排放一边，拗个造型就OK拉

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