• 猪排 （4块）
• 盐焗鸡粉 （1小包）
• 蛋白 （1个）
• 番薯粉 （适量）
• 料酒 （少许）

1.用于炸或者煎猪排最好是用里脊肉排，带骨的也可以，主要是里脊肉的肉质较软易于熟透，适合炸或者煎的高温且时间短的烹调法；2.猪排洗干净后，要切去白色筋膜并用在猪排的周边划开数，再用背或肉槌大略拍数下。划筋的目的是使肉质放松，炸或煎时才不会紧缩，使边缘卷曲，受热才会均匀；用背或肉槌捶肉的作用是让肉质放松变软；3.无论是炸或者煎的时间都不要过久，想知道肉排熟没熟，一是看颜色，可看看两面是否已变色；二是用竹签戳戳看，可以轻易戳过的话，即表示肉已经熟了。