STEP1、一定要先一点点水把酵母水化开，倒入面粉中，搅匀。再在面粉中倒入剩下的水，我发觉这样发酵的更好，搅匀，揉成面团。像我的这个高筋粉，图4这种状态还要在加点水，不然面团会太干

STEP2、再多次加水后终于揉成面团了……还不是很光滑……水少了，没办法添了。不用发酵，不过可以稍微醒发个5-10分钟。我发现醒一下好弄一点，不太会断。我准备的面粉多了，我就一切为二了，把其中一个小面团擀成不厚不薄的样子。抹上油，放上香肠和香葱，一点点往前卷，卷好后稍微压扁一点。让它看起来不是圆圆的

STEP3、切成一小段小段，可以切大一点。取出一小段，用筷子在中间轻轻压一下，压一半的位置，捏着头，稍微拉长一点，然后把捏着的头内收口捏住。或者可以拉长以后，捏着头，然后内收口。这样的好看一点突然发现漏拍了……

STEP4、做好的花卷放蒸锅发酵差不多30分钟吧。天冷差不多要1小时。冷水上锅蒸，水开后再蒸差不多10分钟，就可以开锅了

STEP5、蒸锅里只能放那么多，剩下的，就用拧麻花的方式拧好，放在锅里。可以把做馒头的小段，从筷子压的中间位置切开，再拉长拧。不然就感觉太大了……卷的时候怎么就觉得大，一切二发现正好……锅里提前刷好油，再把花卷放里面。开中小火偏小火的那种火，煎至底部焦黄，放入过花卷一半清水，盖好锅盖，煮干。煮干，再放点油把底部煎脆就可以出锅了。