STEP1、买来的鸡腿，切块儿，然后洗干净，放在水里泡30分钟，去血腥

STEP2、准备两个蒜瓣儿，切成四小块儿，桂皮随意掰成小段儿。然后将准备好的生姜，香叶，桂皮，蒜瓣儿放入加水的锅里，水烧开，放入过水了的鸡肉，水要漫过鸡肉，煮4分钟左右。

STEP3、煮完之后的鸡腿肉盛出，控干水分，盛到一个稍大的碗里面，备用。之前的洋葱切成小丁，取一半，蒜瓣儿拍碎，剁成丁，取一半，将一半洋葱丁和一半蒜丁混合，加入鸡腿肉里，再加入5g胡椒碎，用手搅拌，放置冰箱1小时入味。

STEP4、等待过程中，准备酱汁。取30g番茄酱，30g韩式辣酱混合，半个柠檬挤汁加入，然后加入1/2小勺的生抽，2g盐。加入50-60m的水，调汁。

STEP5、取50g高筋面粉，没有的话，普通面粉代替，25g的淀粉，再加入3g的黑胡椒碎，用勺子搅拌均匀。

STEP6、腌好的鸡肉取出，放入调好的粉里，裹均匀，沾水，再裹粉，反复知道全部处理完。

STEP7、锅中放适量的油，低温等油开。注意不要一次全都炸，分三批放入油锅，油开之后，炸2分半钟左右，捞出。

STEP8、开启高温，烧开油，然后同样分三次放入鸡肉，油炸至鸡肉表面金黄，类似图的颜色，差不多半分钟到一分钟，看情况自己变通。

STEP9、取适量的油，放入剩余的蒜丁和洋葱丁，爆炒1分钟。调低温，加入调好的酱汁，再加入100ml左右的水，可以看情况调整。

STEP10、调中档温度，使酱汁收水，如果一开始就比较粘稠，就多加一点儿水，总之收汁比较关键，不建议特别高的温度。

STEP11、等汁烧开，加入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀，出锅

STEP12、好吃到停不下来